На 4 порции:
- 2 баклажана
- соль
- 4 помидора
- 2 филе анчоусов
- 400 г рубленого мяса
- 2 стол, ложки оливкового масла
- 2 стол. ложки томатной пасты
- 1 чайн. ложка сушеной петрушки
- 100 мл красного вина
- молотый черный перец
- 125 г моцареллы

Приготовление:
1. Подготовить овощи. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить и оставить на 15 мин, чтобы вышла горечь. Помидоры нарезать кружочками, анчоусы порубить.

2. Фарш обжарить до рассыпчатости в оливковом масле. Добавить томатную пасту, анчоусы, петрушку и вино. Тушить 5 мин. Посолить и поперчить. Моцареллу нарезать кубиками.

3. Духовку нагреть до 200°. Ломтики баклажанов обсушить на бумажном полотенце и положить на смазанный растительным маслом противень. Моцареллу смешать с мясным фаршем. Вместе с помидорами положить на баклажаны и запекать около 15 мин в духовке. По желанию "бутерброды" украсить зеленью.

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 390 ккал
Белки — 27 г, жиры — 29 г, углеводы — 5 г