На 4 порции:
- 600 г филе морского окуня с кожей
- 1 лавровый лист
- 4 горошины черного перца
- 15 г желатина
- 200 г жирных сливок
- 1 лимон
- по 50 г свежезамороженой кукурузы и зеленого горошка

Приготовление

1. Зеленый горошек и кукурузу разморозить, вымыть и обсушить. Отрезать ломтик лимона и выжать сок. Рыбу залить небольшим количеством воды. Добавить ломтик лимона, лавровый лист и черный перец. Довести до кипения и посолить. С огня снять и рыбу выложить

2. Бульон процедить. Желатин замочить и распустить в 1 стакане бульона. Довести до кипения.

3. С рыбы снять кожу и нарезать ее тонкой соломкой. Филе пюрировать, добавив сливки, сок и желатин. Посолить. Подмешать соломку из кожи, кукурузу и зеленый горошек.

4. Форму выстлать пишевой пленкой. Мусс переложить в форму и поставить на 1 ч в холодильник.

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 290 ккал
Белки - 33г, жиры - 15г, углеводы - 7г